삼계탕 맛있게 끓이는 법 (초간단 녹두 삼계탕)

출처 - 편스토랑 류수영 녹두 삼계탕

삼계탕에 녹두만 넣어줘도 맛이 확 산다는 사실!

 

오늘은 편스토랑에서 류수영씨가 만든 녹두 삼계탕을 만들어보겠습니다

 

초복에는 닭을 먹어줘야 합니다

 

생각보다 쉬우면서도 어려운 삼계탕

간단하지만 맛있게 끓여보겠습니다

 

 

일단 필요한 재료는 아래와 같습니다

 

 

류수영 녹두 백숙 (4인 가족 기준) 필요한 재료

생닭 2마리 (6호 사이즈),
찹쌀 &녹두 (1:1 기준)
마늘, 대파, 부추 한 줌
양파 반개
물 2L
청주 2 큰술
소금 스푼
후추 (취향껏 투하)
대추 & 밤 (맛을 더 끌여올림)

 

 

요리 순서

 

1.  삼계탕 속에 넣을 찹쌀과 녹두 (1:1비율)을 미리 하루 전에 물에 불려두도록 합니다.

 

2. 닭에서 냄새가 많이 나는 몸 끝 부분 (닭 다리 끝 부분, 날개 끝, 닭 똥집 부위)를 모두 잘라내줍니다.

 

3. 닭 내부에 하루 동안 불려둔 찹쌀과 녹두 (1:1비율)을 넣어줍니다.

 

4. 닭 다리 끝 부분 힘줄 부분에 칼집을 주어서 옆에 다리가 들어갈 수 있게 해줍니다

(어남 선생님이 말하시길 삶을수록 살이 통통해져서 절대로 벌어지지 않는다고 합니다.)

 

5. 위에 재료들 중 마늘 (통마늘)과 대파, 물, 소금, 후추, 대추, 밤을 넣어주고 끓여줍니다

(청주는 끝 부분에, 부추는 가장 마지막에 올려주는게 좋습니다.)

 

6. 닭을 넣고 10분 정도 센 불로 끓여주다가 마지막에 청주를 넣어준 뒤 냄비 뚜껑을 열고 더 삶아줍니다    (청주 양은 약 2스푼 가량)

 

7. 가장 마지막에 부추를 올려줘서 부추가 숨 죽을때 까지만 삶아주면 요리 끝!

 

 

 

 

 

 

녹두만 넣어도 삼계탕의 맛이 확 살아난다고 하니 

이번에 삼계탕이나 백숙 해드실 땐 꼭 녹두를 넣어서 드셔보시길 추천드리겠습니다.